Garam adalah bagian dari senyawa ikatan ionik yang mengandung dua gugus ion bermuatan positif (H +) dan ion bermuatan negatif (OH-). Dalam arti sifat kimia garam diproduksi ketika asam dan basa digabungkan bersama dalam proporsi yang sama. Proses di mana asam dan basa saling menetralkan membentuk garam dan air dikenal sebagai netralisasi.
Padahal secara alamiah, garam ditemukan di air laut, dan dihasilkan dari penguapan air laut, dan garam laut masih menjadi komoditas pokok di banyak negara maritim, terutama yang beriklim kering dan musim panas yang panjang. Garam memiliki banyak kegunaan, misalnya digunakan untuk memasak, digunakan selama produksi pasta gigi, plastik, sabun, pemutih, dll. pH garam adalah 7 yang berarti sifatnya netral yaitu tidak bersifat asam maupun basa.
Garam
Kata garam memiliki arti yang berbeda dalam penggunaan umum dan kimia. Jika kita menyebut garam yang digunakan untuk memasak makanan, ini mengacu pada garam meja, yaitu natrium klorida atau NaCl. Hal ini berarti bahwa untuk setiap gram garam, hampir 40 persen (39.337%) adalah natrium (Na) dan lebih dari 60 persen (60.663%) adalah klor (Cl).
Pengertian Garam
Garam adalah zat dihasilkan dari reaksi asam dengan basa yang terdiri dari ion positif (kation) basa dan ion negatif (anion) asam. Reaksi antara asam dan basa dinamakan reaksi netralisasi.
Istilah garam juga digunakan untuk merujuk secara khusus pada garam meja biasa, atau natrium klorida. Ketika berada dalam larutan atau keadaan cair, sebagian besar garam sepenuhnya terdisosiasi menjadi ion bermuatan negatif dan positif dan merupakan elektrolit yang baik (konduktor listrik).
Pengertian Garam Menurut Para Ahli
Adapun definisi garam menurut para ahli, antara lain:
- Collins Dictionary, Garam adalah zat yang rasanya sangat kuat, berupa bubuk putih atau kristal, yang digunakan untuk memperbaiki cita rasa makanan atau mengawetkannya. Garam terjadi secara alami di air laut.
- Merriam-Webster, Garam adalah senyawa kristal NaCl yang terdiri dari natrium klorida, berlimpah di alam, dan digunakan terutama untuk membumbui atau mengawetkan makanan atau dalam industri.
Sifat Garam
Beberapa hal terkait sifat garam yang perlu kita ketahui, antara lain:
- Garam terdiri dari Sodium dan Klorin.
- Garam memiliki ion bermuatan negatif (OH-) dan ion bermuatan positif (H +). Karena ion bermuatan berlawanan, ion tertarik satu sama lain dengan gaya tarik elektrostatik yang disebut ikatan ion.
- Jumlah muatan berlawanan yang sama membuat senyawa ionik menjadi netral tanpa muatan.
- Air asin adalah konduktor listrik yang baik.
- Garam bersifat ionik karena adanya ion.
- Mereka adalah padatan rapuh, keras dan kristal.
- Garam berwarna putih, tidak berbau dan memiliki rasa asin.
- Semua garam kalium (K), amonium (NH4 +) dan natrium (Na) larut dalam air (H2O).
- Nitrit, nitrat, dan bikarbonat dapat larut dalam air.
- Semua oksida logam, logam karbonat, hidroksida, fosfat, dan sulfida tidak larut dalam air.
Jenis Garam
Terdapat bermacam-macam jenis garam, antara lain:
-
Garam biasa (Normal salt)
Garam normal netral secara elektrik. Itu terbentuk ketika asam dan basa dinetralkan, dan garam-garam ini tidak memiliki hidrogen atau hidroksil yang dapat diganti dalam rumusnya. Ion logam menggantikan ion hidrogen sepenuhnya. Yang termasuk garam jenis ini misalnya NaCl, KNO3, CuSO4 dan lain-lain.
-
Garam dasar (Basic salt)
Garam terbentuk karena penggantian parsial radikal hidroksi dari basa diacidic atau basa triacidic dengan radikal asam. Asam jenis ini terdiri dari hidroksil, kation ikatan logam, dan anion asam. Yang termasuk garam jenis ini misalnya Seng klorida dasar, magnesium klorida dasar, ZnOHCL.
-
Garam asam (Acidic salt)
Jika asam polibasa dinetralkan sebagian oleh basa, garam yang terbentuk bersifat asam. Dengan kata lain, garam semacam itu dihasilkan dengan penggantian hanya sebagian dari hidrogen asam dari asam polibasa dengan logam. Yang termasuk garam jenis ini misalnya NaHSO4, NaHS, NaHCO3.
-
Garam ganda (Double salt)
Garam ganda mempunyai lebih dari satu kation atau anion. Ini merupakan garam kristal yang mempunyai komposisi campuran dua garam sederhana tapi kedunya mempunyai struktur kristal yang berbeda. Yang termasuk garam jenis ini misalnya bromlite, potassium sodium tartrate, aluminium sulfacetate.
-
Garam campur (Mixed salt)
Garam campuran adalah jenis garam yang dibuat dari lebih dari satu basa atau asam. Yang kemudian termasuk garam jenis ini misalnya saja seperti natrium kalium sulfat, bubuk pemutih, dan ragam lainnya.
-
Garam kompleks (Complex salt)
Garam kompleks merupakan garam yang terbentuk karena adanya penggabungan antara larutan jenuh dari garam sederhana diikuti dengan kristalisasi larutan yang mirip dengan garam ganda. Untuk mis. Sodium perak sianida, kalium merkuri iodide.
Manfaat Garam
Berikut ini manfaat garam dalam kehidupan sehari-hari maupun untuk keperluan industri, antara lain:
- Garam meja untuk memasak
Penggunaan garam yang paling familiar tidak diragukan lagi adalah sebagai unsur untuk memasak. Tubuh manusia tidak mampu menghasilkan garamnya sendiri, sehingga tubuh bergantung pada berbagai sumber garam dalam makanan untuk memastikan asupan harian yang diperlukan.
Garam juga memiliki peran penting dalam pembuatan banyak makanan. Selain fungsinya yang terkenal sebagai pengawet dan penambah rasa, ini juga penting untuk konsistensi dan tekstur banyak makanan seperti roti dan keju.
- Garam untuk keperluan industri kimia
Mungkin yang kurang diketahui adalah bahwa industri kimia merupakan konsumen garam terbesar. Garam adalah bahan mentah untuk produksi klorin dan soda kaustik; itu diproduksi oleh elektrolisis garam dalam bentuk air garam.
Klorin adalah disinfektan yang sangat efektif dan merupakan komponen penting dalam pembuatan kimiawi dari ribuan produk yang digunakan setiap hari. Aplikasi lain dalam industri kimia meliputi:
- Industri pulp dan kertas: untuk pembuatan pulp dan netralisasi, pencucian dan pemutihan, dan pemrosesan limbah kertas.
- Tekstil: penyamakan kulit, finishing wol dan kapas, pewarnaan dan pemutihan
- Aditif minyak bumi
- Pewarna
- Pengolahan air dan berdampak pada efisiensi energi
Air sadah (hard water) adalah air yang mengandung mineral terlarut yang tidak terlihat, terutama mineral kalsium dan magnesium. Masalah yang terkait dengan air sadah dapat diatasi dengan memasang pelunak air (water softener).
Pelunak air beroperasi pada proses pertukaran ion. Pada dasarnya air melewati jutaan manik-manik resin kecil bermuatan negatif yang menarik mineral yang keras-kalsium dan magnesium. Resin ‘dicuci’ untuk menghilangkan mineral dan digunakan kembali.
Garam sangat penting untuk regenerasi resin penukar ion. Pelunakan air meningkatkan efisiensi dan umur perangkat intensif energi. Dengan demikian, garam membantu mengurangi konsumsi energi dan memotong limbah dari peralatan yang rusak.
Contoh Garam
Zat kristal putih kecil yang kita taburkan pada kentang goreng hanyalah salah satu contoh yang oleh para ahli kimia disebut garam. Faktanya, molekul ionik apa pun yang terbuat dari asam dan basa yang larut dalam air menghasilkan ion adalah garam.
Meskipun garam biasanya netral, jika dilarutkan dalam air, garam dapat menghasilkan larutan asam atau basa, bergantung pada ion komponen mana yang lebih kuat. Jika kekuatan ion sama, larutannya netral. Berikut ini beberapa contoh garam yang mungkin belum kita ketahui, antara lain:
- Natrium klorida
Natrium klorida (NaCl) adalah jenis garam paling umum dalam hidup kita. Dikenal sebagai garam meja, ini membentuk kisi kubik saat dalam bentuk padat. Itu salah satu bahan teraman yang dapat kita gunakan di kelas kimia atau dapur.
Kation Na + adalah asam karena merupakan akseptor pasangan elektron. Namun, ini adalah asam yang sangat lemah karena radiusnya yang besar dan muatannya yang rendah. Kita mungkin mengenali anion Cl- sebagai bagian dari asam klorida (HCl). Muatan ion Cl- sangat lemah, sehingga netral. Saat dilarutkan dalam air, NaCl akan menciptakan larutan netral.
- Kalium Dikromat
Potasium dikromat (K2Cr2O7) adalah garam berwarna oranye yang terdiri dari kalium, kromium dan oksigen. Tidak hanya beracun bagi manusia, ini juga merupakan pengoksidasi yang berbahaya bagi kebakaran. Kalium dikromat tidak boleh dibuang. Sebaliknya, itu harus dicuci di saluran pembuangan dengan banyak air.
Selalu gunakan sarung tangan karet saat menangani senyawa ini. Jika kita menumpahkan larutan kalium dikromat ke kulit kita, ini akan menyebabkan luka bakar kimiawi. Perlu diingat bahwa setiap senyawa dengan kromium di dalamnya berpotensi menjadi karsinogen.
- Kalsium klorida
Kalsium klorida (CaCl2) menyerupai garam meja dengan warna putihnya. Ini lebih efektif daripada natrium klorida sebagai deicer, karena kalsium klorida menghasilkan tiga ion, sedangkan kalsium klorida hanya menghasilkan dua ion. Kalsium klorida dapat mencairkan es hingga minus 25 F, sebanyak 10 derajat lebih rendah daripada natrium klorida.
Kalsium klorida sangat higroskopis, yaitu kemampuan untuk menyerap air, sehingga jika kita membiarkannya di ruangan terbuka, kalsium klorida dapat menyerap cukup air dari udara untuk larut menjadi larutan dengan sendirinya.
Dari penjelasan yang dikemukakan dapatlah dikatakan bahwa garam dalam kimia terbentuk dari natrium klorida dari salah satu jenis garam, dari sekian banyak jenis garam lainnya. Garam hadir dalam jumlah besar di air laut, yang merupakan penyusun mineral utama. Lautan terbuka memiliki sekitar 35 gram (1,2 oz) zat padat per liter air laut, dengan salinitas 3,5%.
Beberapa bukti paling awal dari pemrosesan garam berasal dari sekitar 6.000 SM, ketika orang yang tinggal di daerah Rumania merebus mata air untuk mengekstrak garam; Pabrik garam di Cina berasal dari periode yang kira-kira sama. Garam juga termasuk berharga bagi orang Ibrani kuno, Yunani, Romawi, Bizantium, Het, Mesir, dan India.
Garam menjadi barang perdagangan yang penting dan diangkut dengan perahu melintasi Laut Mediterania, melalui jalan garam yang dibangun secara khusus, dan melintasi Sahara dengan karavan unta. Kelangkaan dan kebutuhan universal akan garam telah menyebabkan negara-negara berperang memperebutkannya dan menggunakannya untuk meningkatkan pendapatan pajak.
Sehingga dalam hal inilah garam dapat dipanen langsung dari air laut atau air asin alami, atau dari endapan garam batu. yang setidaknya ada tiga jenis ekstraksi garam: penguapan matahari, penambangan garam batu, dan penambangan larutan.
Masing-masing melibatkan teknologi tertentu dan produsen garam memilih teknik yang paling sesuai tergantung pada kondisi topografi dan sosial ekonomi di wilayah operasi mereka.
Demikianlah artikel yang bisa kami kemukakan pada segenap pembaca berkenaan pengertian garam menurut para ahli, sifat, jenis, manfaat, dan contohnya. Semoga memberikan edukasi bagi segenap pembaca yang pada saat ini sedang membutuhkannya.
