Pengertian Lipid, Sifat, Jenis, Struktur, Manfaat, dan Contohnya

Lipid adalah salah satu jenis senyawa organik yang sebagian besar tidak larut dalam air karena non-polar, tetapi larut dalam pelarut non-polar seperti kloroform yang terdiri dari lemak dan minyak. Oleh karenanya lipid adalah molekul yang menghasilkan energi tinggi, yang secara structural memiliki komposisi penerapan kimia terutama karbon, hidrogen, dan oksigen.

Sehingga dalam hal ini lipid melakukan tiga manfaat atau fungsi biologis utama di dalam tubuh, yaitu berfungsi sebagai komponen struktural membran sel, berfungsi sebagai gudang energi, dan berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal penting. Contoh lipid termasuk lemak, minyak, lilin, vitamin tertentu (seperti A, D, E dan K), hormon dan sebagian besar membran sel yang tidak terdiri dari protein.

Lipid

Lipid hakekatnya merupakan salah satu dari beragam kelompok senyawa organik termasuk lemak, minyak, hormon, dan komponen membran tertentu yang dikelompokkan bersama karena mereka tidak berinteraksi cukup dengan air. Salah satu jenis lipid, trigliserida, diasingkan sebagai lemak dalam sel adiposa, yang berfungsi sebagai gudang penyimpanan energi untuk organisme dan juga menyediakan isolasi termal.

Pengertian Lipid

Lipid adalah molekul yang mengandung hidrokarbon dan menyusun bahan penyusun struktur dan fungsi sel hidup. Lipid terutama terdiri dari hidrokarbon dalam bentuknya yang paling tereduksi, menjadikannya bentuk penyimpanan energi yang sangat baik, seperti ketika dimetabolisme, hidrokarbon teroksidasi untuk melepaskan energi dalam jumlah besar.

Pengertian Lipid Menurut Para Ahli

Adapun definisi lipid menurut para ahli, antara lain:

1. Merriam-Webster, Pengertian lipid adalah salah satu dari berbagai zat yang larut dalam pelarut organik nonpolar (seperti kloroform dan eter), yang biasanya tidak larut dalam air, yang bersama protein dan karbohidrat merupakan komponen struktural utama sel hidup, dan itu termasuk lemak, lilin, fosfatida, serebrosida, dan senyawa terkait dan turunan.
2. Wynn dalam Comprehensive Biotechnology Second Edition (2011), Arti lipid adalah komponen dasar dari semua sel hidup (bersama protein dan karbohidrat). Selain peran fungsional dalam sel, lipid (minyak dan lemak) dapat terakumulasi sebagai energi dan cadangan karbon.

Asal Muasal Lipid Berasal

Karbohidrat berlebih dalam makanan diubah menjadi trigliserida, yang melibatkan sintesis asam lemak dari asetil-KoA dalam proses yang dikenal sebagai lipogenesis, dan terjadi di retikulum endoplasma. Pada hewan dan jamur, satu protein multifungsi menangani sebagian besar proses ini, sementara bakteri menggunakan banyak enzim terpisah.

Beberapa jenis asam lemak tak jenuh tidak dapat disintesis dalam sel mamalia, sehingga harus dikonsumsi sebagai bagian dari makanan, seperti omega-3. Asetil-KoA juga terlibat dalam jalur mevalonat, bertanggung jawab untuk memproduksi berbagai macam isoprenoid, yang mencakup lipid penting seperti kolesterol dan hormon steroid.

Sifat Lipid

Adapun untuk sifat lipid, diantaranya yaitu:

1. Lipid dapat berupa cairan atau padatan non-kristal pada suhu kamar.
2. Lemak dan minyak murni tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa.
3. Lipid adalah molekul organik yang kaya energi
4. Lipid tidak larut dalam air
5. Lipid larut dalam pelarut organik seperti alkohol, kloroform, aseton, benzena, dan lain-lain.
6. Tidak ada muatan ionik
7. Trigliserol padat (Lemak) memiliki proporsi asam lemak jenuh yang tinggi.
8. Trigliserol cair (Minyak) memiliki proporsi asam lemak tak jenuh yang tinggi.

Jenis Lipid

Lipid dapat diklasifikasikan menjadi dua kelas utama, yaitu Lipid Nonsaponifiable (Lipid yang tidak dapat disaponifikasi) dan Lipid Saponifiable (Lipid yang dapat disaponifikasi). Berikut penjelasannya:

1. Nonsaponifiable

Lipid nonsaponifiable tidak dapat dihancurkan menjadi molekul yang lebih kecil melalui hidrolisis. Lipid nonsaponifiable termasuk kolesterol, prostaglandin, dan lain-lain.

2. Saponifiable

Lipid yang dapat disaponifikasi terdiri dari satu atau lebih gugus ester, yang memungkinkannya menjalani hidrolisis dengan adanya basa, asam, atau enzim, termasuk lilin, trigliserida, sfingolipid, dan fosfolipid. Selanjutnya, kategori ini dapat dibagi menjadi lipid non-polar dan polar.

1. Lipid nonpolar, yaitu trigliserida, digunakan sebagai bahan bakar dan untuk menyimpan energi.
2. Lipid polar, yang dapat membentuk penghalang dengan lingkungan air eksternal, digunakan dalam membran. Lipid polar terdiri dari sfingolipid dan gliserofosfolipid.

Dalam dua kelas utama lipid ini, ada banyak jenis lipid spesifik yang penting untuk hidup, termasuk asam lemak, trigliserida, gliserofosfolipid, sfingolipid, dan steroid. Penjelasan ini secara luas dapat diklasifikasikan berdasarkan produk hidrolisisnya dan menurut kesamaan dalam struktur molekulnya mejadi tiga subkelas utama, yaitu:

1. Sederhana

Yang termasuk jenis lipid sederhana adalah:

1. Lemak dan minyak– Kedua jenis senyawa tersebut disebut triasilgliserol karena merupakan ester yang terdiri dari tiga asam lemak yang bergabung dengan gliserol, alkohol trihidroksi. Perbedaannya terletak pada keadaan fisik mereka pada suhu kamar. Biasanya menyebut lipid sebagai lemak jika padat pada suhu 25 ° C, dan minyak jika berupa cairan pada suhu yang sama. Perbedaan titik leleh tersebut mencerminkan perbedaan derajat ketidakjenuhan dari asam lemak penyusunnya.
2. Lilin– Lilin adalah ester alkohol rantai panjang (biasanya mono-hidroksi) dan asam lemak. Asam dan alkohol yang biasanya ditemukan dalam lilin memiliki rantai sepanjang 12-34 atom karbon.

2. Kompleks

Yang termasuk jenis lipid kompleks adalah:

1. Fosfolipid – Yang menghasilkan asam lemak, gliserol, amino alkohol sphingosine, asam fosfat dan alkohol yang mengandung nitrogen pada saat hidrolisis. Jenis-jenis lipid tersebut mungkin gliserofosfolipid atau sfingofosfolipid tergantung pada gugus alkohol yang ada (gliserol atau sfingosin).
2. Glikolipid – Yang menghasilkan asam lemak, sfingosin atau gliserol, dan karbohidrat setelah hidrolisis. Jenis-jenis lipid tersebut mungkin juga gliseroglikolipid atau sfingoglikolipid tergantung pada kelompok alkohol yang ada (gliserol atau sfingosin).

3. Turunan

Produk hidrolisis dari senyawa lipid sederhana dan kompleks disebut lipid turunan, termasuk turunan asam lemak, gliserol, sfingosin dan steroid. Turunan steroid adalah struktur fenantrena yang sangat berbeda dari lipid yang terbuat dari asam lemak.

Struktur Lipid

Struktur dari lipid, yaitu:

• Lipid terbuat dari unsur Karbon, Hidrogen, dan Oksigen, tetapi memiliki proporsi air yang jauh lebih rendah daripada molekul lain seperti karbohidrat.
• Tidak seperti polisakarida dan protein, lipid bukanlah polimer, lipid tidak memiliki unit monomer yang berulang.
• Lipid terbuat dari dua molekul: Gliserol dan Asam Lemak. Molekul gliserol terdiri dari tiga atom karbon dengan gugus hidroksil terikat padanya dan atom hidrogen menempati posisi yang tersisa. Sedangkan asam lemak terdiri dari gugus asam di salah satu ujung molekul dan rantai hidrokarbon, yang biasanya dilambangkan dengan huruf ‘R’.
• Lipid mungkin jenuh atau tidak jenuh. Asam lemak menjadi jenuh apabila setiap ikatan yang mungkin dibuat dengan atom Hidrogen, sehingga tidak terdapat ikatan C = C. Sebaliknya, asam lemak menjadi tidak jenuh memang mengandung ikatan C = C. Asam lemak tak jenuh tunggal memiliki satu ikatan C = C, dan tak jenuh ganda memiliki lebih dari satu ikatan C = C.

Struktur Trigliserida

1. Trigliserida adalah lipid yang terdiri dari satu molekul gliserol yang terikat dengan tiga molekul asam lemak.
2. Ikatan antar molekul bersifat kovalen dan disebut ikatan Ester, yang terbentuk selama reaksi kondensasi.
3. Muatan didistribusikan secara merata di sekitar molekul sehingga ikatan hidrogen tidak terbentuk dengan molekul air sehingga tidak larut dalam air.

Manfaat Lipid

Beragam manfaat dari lipid dalam tubuh, diantaranya yaitu:

1. Menyimpan Energi

Energi berlebih dari makanan yang kita makan dicerna dan dimasukkan ke dalam jaringan adiposa, atau jaringan lemak. Energi yang diperlukan oleh tubuh manusia Sebagian besar disediakan oleh karbohidrat dan lemak. Glukosa disimpan dalam tubuh sebagai glikogen. Sementara glikogen menyediakan sumber energi yang siap pakai, lipid terutama berfungsi sebagai cadangan energi.

2. Mengatur dan Memberi Sinyal

Trigliserida mengontrol iklim internal tubuh, menjaga suhu konstan. Mereka yang tidak memiliki cukup lemak di tubuhnya cenderung lebih cepat merasa kedinginan, seringkali kelelahan dan mengalami luka tekan pada kulit mereka akibat kekurangan asam lemak.

Triasilgliserol juga membantu tubuh memproduksi dan mengatur hormon. Misalnya, jaringan adiposa mengeluarkan hormon leptin yang mengatur nafsu makan. Dalam sistem reproduksi, asam lemak dibutuhkan untuk kesehatan reproduksi yang baik; wanita yang kekurangan jumlah yang tepat dapat berhenti menstruasi dan menjadi tidak subur.

Asam lemak esensial Omega-3 dan omega-6 membantu mengatur kolesterol dan pembekuan darah serta mengontrol peradangan pada persendian, jaringan, dan aliran darah. Lemak juga berperan secara fungsional dalam mempertahankan transmisi impuls saraf, penyimpanan memori, dan struktur jaringan.

3. Mengisolasi dan Melindungi

Pernahkan kita menyadari bahwa hingga 30 persen dari berat badan terdiri dari jaringan lemak? Beberapa di antaranya terdiri dari lemak visceral atau jaringan adiposa yang mengelilingi organ vital, seperti jantung, ginjal, dan hati.

Kita mungkin paling akrab dengan lemak subkutan, atau lemak di bawah kulit. Lapisan jaringan lemak ini melindungi tubuh dari suhu ekstrim dan membantu menjaga iklim internal terkendali. Ini juga melindungi tangan dan pantat kita dan mencegah gesekan, karena area ini sering kali bersentuhan dengan permukaan yang keras.

4. Membantu Pencernaan dan Meningkatkan Ketersediaan Hayati

Lemak makanan dalam makanan yang kita makan terurai di sistem pencernaan kita dan memulai pengangkutan zat gizi mikro yang berharga. Dengan membawa nutrisi yang larut dalam lemak melalui proses pencernaan, penyerapan usus meningkat.

Nutrisi yang dapat larut dalam lemak memainkan peran penting bagi kesehatan dan menunjukkan beragam fungsi. Vitamin A, D, E, dan K (vitamin yang larut dalam lemak) terutama terdapat dalam makanan-makanan yang mengandung lemak.

Beberapa vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A) juga ditemukan dalam makanan alami bebas lemak seperti sayuran berdaun hijau, wortel, dan brokoli. Vitamin ini paling baik diserap jika dikombinasikan dengan makanan yang mengandung lemak.

Lemak juga meningkatkan ketersediaan hayati senyawa yang dikenal sebagai fitokimia, yang merupakan penyusun tumbuhan seperti likopen (terdapat pada tomat) dan betakaroten (terdapat pada wortel).

Fitokimia dipercaya dapat meningkatkan kesehatan. Akibatnya, mengonsumsi tomat dengan minyak zaitun atau saus salad akan memudahkan penyerapan likopen. Nutrisi esensial lainnya, seperti asam lemak esensial, adalah penyusun lemak itu sendiri dan berfungsi sebagai bahan penyusun sel.

Contoh Lipid

Banyak jenis lipid adalah bagian dari makanan sehari-hari kita. Jenis lipid lainnya terbentuk secara alami di tubuh kita. Tidak peduli bagaimana zat tersebut sampai di sana, lipid adalah bagian penting dari kehidupan dan kesehatan kita. Berikut adalah beberapa contoh lipid yang mungkin kita temukan dalam tubuh kita, dan di mana kita dapat menemukannya dalam makanan yang sehat:

3. Lemak– Lemak merupakan kategori lipid terbesar, dan juga dikenal dengan istilah triasilgliserol, trigliserida, dan gliserolipid. Ada beberapa jenis lemak. Beberapa mungkin tidak sehat dalam jumlah besar, seperti lemak jenuh, sementara yang lain harus dihindari sama sekali, seperti lemak trans. Makanan dengan lemak omega-3 dapat mengurangi risiko serangan jantung.
4. Steroid– Banyak lipid terjadi secara alami di tubuh kita sebagai lipid steroid. Meskipun lipid steroid tampak berbeda dari lipid lain, ini juga tidak larut dalam air. Beberapa contoh lipid steroid misalnya kolestrol, estrogen, testosterone, kortisol, dan lain-lain.
5. Lilin (Wax)– Lilin adalah jenis lipid alami lainnya. Lilin memiliki titik leleh yang tinggi (40 derajat Celcius). Beberapa lilin dapat ditemukan di tubuh manusia, dan lainnya dibuat oleh serangga, hewan, dan tumbuhan.
6. Vitamin – Vitamin yang larut dalam lemak adalah lipid. Penting untuk memiliki keseimbangan jenis lipid ini untuk menjaga fungsi tubuh. Orang dengan jumlah rendah atau vitamin yang tidak seimbang dapat mengonsumsi suplemen untuk membantu fungsi tubuh mereka.
7. Fosfolipid– Kategori lipid terakhir adalah fosfolipid. Lipid ini ditemukan di sebagian besar membran sel dan membentuk lapisan pelindung antara sel dan membran luarnya. Contoh fosfolipid misalnya fosfatidilkolin yang berfungsi membantu proses saraf (pembelajaran dan penalaran).

Nah, itulah tadi artikel yang bisa kami kemukakan pada segenap pembaca berkenaan dengan pengertian lipid menurut para ahli, sifat, macam, struktur, manfaat, dan contohnya yang ada di dalam kehidupan sehari-hari. Semoga memberi edukasi.